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Sushi & susci

Moreno Cedroni

Con lungimiranza, Cedroni comprese che una tecnica giapponese millenaria come quella della preparazione dei sushi, era un formidabile connubio tra arte e scienza, tra tecnica e gusto, di cui catturò lessenza e, con una buona dose di coraggio supportato dal suo talento, elaborò unautonoma linea di cucina: piatti mediterranei che sono sushi come idea originaria e nella realizzazione pratica. In questo volume Cedroni presenta 30 delle sue singolari creazioni partendo dalle preparazioni totalmente crude, passando per quelle in infusione con olio aromatizzato, in salatura per giorni, in salatura ed affumicata, scottate per pochi minuti, marinate in aceto o limone oppure preparate con tecniche miste. Lintroduzione di Paolo Marchi traccia levoluzione dal sushi al susci, partendo dalle antiche radici nipponiche per approdare al bocconcino mediterraneo dello chef marchigiano.

L'introduzione di Paolo Marchi traccia l'evoluzione dal sushi al susci, partendo dalle antiche radici nipponiche per approdare al bocconcino mediterraneo dello  ...

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8886174284 ISBN
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Sofi Voighua

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Mattio Mazio

Youda Sushi Chef: Tutti pazzi per il sushi! Il vostro ristorante è meta preferita di tanti clienti che vengono apposta per mangiare gli involtini di pesce crudo che sono la specialità della casa. Deliziate il loro palato con le vostre creazioni. Seguite la ricetta che vi spiega i trucchi degli chef giapponesi e servite i clienti prima che si scoccino di aspettare. Miho Sushi via Provinciale, 71 – Tavernerio (Co) telefono 031 426612. via per Arosio, 2 – Mariano Comense (Co) telefono 031 745455. via Milano, 189 – Desio (MB) telefono 036 2622933. Via Colorne, 47 – Castel Mella (BS) telefono 030 0974725. Via Bergamo, 1 – Varedo (MB) telefono 0362 286917

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7 mar 2016 ... La ricciola in salsa di porro e lemongrass vs l'Usuzukuri di Yellow Tail in salsa Okabe . Il susci (con la c) mediterraneo vs il sushi nipponico con ...

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Se avete voglia di immergervi in un’ atmosfera orientale, all’insegna della naturalezza e della tradizione culinaria giapponese, San Sushi è quello che cercate. In un ambiente curato totalmente in stile natural, avrete a disposizione sia a pranzo che a cena, un menù ampio e vario, con specialità di pesce e vegetariane, fiori all’occhiello della cucina giapponese, ma anche tante altre