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A tutto tonno

Carmelo Chiaramonte

Il tonno è il classico cibo che prendiamo per scontato. Nella sua forma conservata è un jolly - sempre in dispensa e pronto per una gamma di trasformazioni più o meno consolidate. Fresco è unaltra cosa, ma, più delle volte, il pescivendolo non offre altro che un anemico trancio. È più facile trovare il tonno vero al ristorante. Scelto con cura e preparato da chi lo capisce, questo pesce non ha niente a che fare con la triste scatoletta dei single. Chi meglio di uno chef siciliano per rivelare le vere possibilità del tonno e dei suoi parenti stretti (sgombro, lanzardo, palamida, tambarello ecc.). «A Tutto Tonno» racchiude la passione, la ricerca e la sensibilità di Carmelo Chiaramonte. Le sue 28 proposte sono corredate di note storiche e scientifiche. Esplora il ruolo fondamentale del tonno nella cucina e nella cultura alimentare siciliana e traccia i legami con quella nipponica. Dimostra che il tonno è il vero maiale del mare e anche il suo quinto quarto può fornire piatti gustosissimi. Con destrezza fonda il sapere antico con la tecnica moderna. Le sue pagine profumano di mare e le sue ricette di una profonda conoscenza di questa straordinaria leccornia.

Confronta tutte le marche di tonno in scatola e trova la migliore per te, grazie ai test di Altroconsumo condotti sulla maggior parte dei prodotti in commercio.

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8886174896 ISBN
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Note correnti

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Sofi Voighua

SOTT'OLI DI MARE Solo pescato del mare cilentano, lavorato secondo le più antiche tradizioni della cultura marinara ORDINALO SUBITO!

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Mattio Mazio

A Tutto Tonno racchiude la passione, la ricerca e la straordinaria sensibilità di Carmelo Chiaramonte. Le sue 28 proposte sono corredate di note storiche e scientifiche. Esplora il ruolo fondamentale del tonno nella cucina e nella cultura alimentare siciliana e traccia i legami con quella nipponica. 19/02/2009 · A tutto tonno Indicazioni chiare e dettagliate su come preparare questa ricetta: A tutto tonno. Per cucinare questo piatto non può mancare un ingrediente fondamentale: tonno. ricette, ricetta, cucinare, ingredienti, ingrediente, cucina, calorie, tavola, …

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Noels Schulzzi

«A Tutto Tonno» racchiude la passione, la ricerca e la sensibilità di Carmelo Chiaramonte. Le sue 28 proposte sono corredate di note storiche e scientifiche. Esplora il ruolo fondamentale del tonno nella cucina e nella cultura alimentare siciliana e traccia i legami con quella nipponica.

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Jason Statham

A tutto tonno: Il tonno è il classico cibo che prendiamo per scontato.Nella sua forma conservata è un jolly - sempre in dispensa e pronto per una gamma di trasformazioni più o meno consolidate. Fresco è un'altra cosa, ma, più delle volte, il pescivendolo non offre altro che un anemico trancio. È più facile trovare il tonno vero al ristorante.

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Jessica Kolhmann

TONNO - I tonni sono pesci appartenenti alla famiglia Thunnidae, serie Scombriformes, ordine Percomorphi (classificazione secondo D. S. Jordan, v. teleostei).Secondo K. Kishinuye (1923) i Tonnidi si distinguono dagli altri Scombriformi e devono essere compresi in un ordine speciale dei Plecostei, caratterizzati dalla presenza di un sistema vascolare sottocutaneo i cui tronchi principali